√ Hotel L'Embarcadere Hotel Nantua Rhone Alpes

Hotel L'Embarcadere

 

Menu à 19.50 € (uniquement au déjeuner en semaine)

Amuse bouche
****
1 entrée + 1 plat
ou
1 plat + 1 dessert
(sur la base du menu à 25.00 €)

Menu à 25.50 €

(hors week end et jours fériés)


Amuse-bouche
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Asperges blanches, gelée de cresson et truite marinée
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Blanquette de joues de lotte et seiche
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Panna cotta fraise et menthe fraîche

Menu à 49.50 €

Amuse-bouche
****
Guacamole de crevettes et avocats, poivrons
Ou
Croustillant d'escargots, réduction de Pinot Noir et livèche
****
Pavé de tonine et anchois, jus de bouillabaisse
Ou
Pluma ibérique "Pluma Négra", coriandre et tomates séchées
****
Fromages affinés ou fromage blanc
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Comme un vacherin, fruits rouges et pistache
Ou
Entremet ganache chocolat, caramel et jasmin

Menu à 76.00 €

Amuse-bouche
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Morilles fraîches farcies au foie gras
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Grenouilles à l'ail des ours et persil plat
****
Dos de sandre au Pinot Noir et moelle
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Pigeon rôti, purée de petits pois et légumes
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Plateau de fromages affinés
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Granité pastèque et sorbet melon
****
Assiette de desserts

Menu enfant 14.50 €


Menu Petit gastronome 22.00 € (de 11 à 17 ans)

Saumon fumé maison
ou
Foie gras de canard
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Filet de poisson au jus d'écrevisse
ou
Volaille de l'Ain à la crème
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Dessert au choix

Les entrées à la carte


Truite de La Voûte marinée à l'aigre doux, pomme et céleri 19.00 €
Croustillant d'escargots, réduction de Pinot Noir et livèche 22.00 €
Velouté d'asperges blanches, gelée au cresson et oeufs de truite 23.00 €
Ecrevisses, artichaut et vinaigrette aux truffes 28.50 €
Guacamole d'avocats, poivrons et crevettes 26.00 €
Déclinaison de foie gras de canard sous différentes formes 28.00 €
Morilles fraîches farcies de foie gras 28.00 €





Les poissons à la carte


Quenelle de brochet faite maison, sauce Nantua (30 mn de cuisson) 19.00 €
Fricassée d'écrevisses au céleri et livèche 27.50 €
Grenouilles fraîches, ail des ours et persil plat 31.00 €
Blanquette de joues de lotte et seiche 26.00 €
Filets de perche et crème de Savagnin 27.00 €
Pavé de thonine et anchois, jus de bouillabaisse 25.00 €
Dos de sandre aux morilles fraîches 29.00 €

Les viandes à la carte

Volaille fermière de l'Ain farcie aux écrevisses 26.00 €
Poularde de Bresse, crème de Savagnin et morilles 36.00 €
Pigeon rôti aux jeunes légumes 29.00 €
Pluma Negra, coriandre et tomates séchées 24.00 €
Ris de veau au jus de carcasses de crustacés 30.00 €
Selle d'agneau en croûte de romarin 30.00 €
Filet de boeuf, champignons sauvages et Pinot Noir 31.00 €








Les desserts à la carte


Plateau de fromages affinés 9.80 €
Fromage blanc de St Martin, crème et herbes ou coulis de fruits rouges 6.70 €


360° de sorbets et glaces maison 9.00 €
Granité pastèque, sorbet melon 8.50 €


Soupe d'agrumes au thé Earl Grey, sorbet orange sanguine 9.50 €
Macaron fraise et basilic 10.00 €
Panna cotta fraise et menthe fraîche 8.00 €
Entremet chocolat caramel et jasmin 10.50 €
Comme un vacherin, fruits rouges et pistache 11.00 €
Ravage chocolat 9.50 €



Desserts chauds demandant 20 minutes d'attente :

Moelleux chocolat et glace amande 11.00 €
Assiette de desserts 13.00 €
Ananas Victoria rôti aux épices 10.00 €









Menu de la Fête des Mères

2 plats 63.00 €
3 plats 76.00 €


Amuse-bouche
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Gelée de homard au fenouil sauvage
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Fuseau de Saint-Pierre à l'ail des ours et boutons de guêtre
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Pigeonneau en deux façons au vinaigre de Xérès
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Salades et fromages différents
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Panaché de desserts

Hôtel*** L'Embarcadère - Restaurant - Séminaires - 13, avenue du Lac - 01130 Nantua
Tél. : +33 (0)4 74 75 22 88 - Fax : +33 (0)4 83 07 61 01 - Email : contact@hotelembarcadere.com
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